Pentru cei care adoră cocosul, acestea sunt plăcintele ideale-pufoase, moi şi absolut incredibile!

Eu le-am vrut mai groase dar dacă doriţi să fie mai apropiate de clătite, măriţi cantitatea de lapte de cocos cu încă o jumătate de cană.

• ½ cană făină de cocos
• ¼ cană fulgi de cocos
• ½ linguriţă bicarbonat de sodiu
• ½ cană lapte de cocos
• 5 ouă
• 1 lingură miere
• 1 linguriţă esenţă de vanilie

Se amestecă bine toate şi se lasă 5 minute să se odihnească aluatul. Se încinge o tigaie de clătite şi se unge cu ulei de cocos. Se gătesc toate pe rând şi se întorc cu grijă–tind să rămână în mijloc moi şi când sunt coapte.

Se servesc după preferinţă, cu topping-ul preferat. Nouă ne plac mult cu căpşuni, miere şi cremă de cocos.