Coc legume în diverse combinații ori de câte ori am ocazia. Este o garnitură atât de versatilă care de multe ori, constituie pur și simplu o masă întreagă.

Secretul este să fie bine condimentate și bine amestecate cu o grăsime benefică, de regulă ghee, pentru că oferă o aromă deosebită și pentru că are un punct foarte înalt de fierbere, astfel încât nu devine nociv prin coacere.

Pentru această rețetă am folosit următoarele ingrediente:

• 1 vânătă
• 1 păstârnac
• 1 morcov
• 2 cepe roșii, tăiate bucăți mari
• 10 căței de usturoi, întregi
• 1 dovlecel
• 2 ardei capia
• 1 rădăcină mică de țelină
• 1 linguriță de frunze uscate de rozmarin
• 1/4 de cană de ghee topit
• sare și piper după gust

Spălați bine legumele și curățați-le de coajă. Eu vânăta și dovlecelul nu le curăț deloc, uneori nici zarzavatul, depinde de sursă.

Tăiați legumele felii mai mari sau cuburi, după preferință. Important este să nu fie foarte groase, pentru a se coace uniform.

Așezați toate legumele tăiate într-un vas mare și condimentați-le cu sare și piper. Apoi presărați frunzele de rozmarin și ghee-ul topit. Amestecați bine, pentru a îmbiba fiecare bucățică cu toate aceste ingrediente.

Așezați-le pe o tavă și coaceți în cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

Verificați după 15 minute și mai amestecați-le în tavă puțin.

Le puteți servi ca garnitură sau pur și simplu așa cum sunt.